Super Rosc贸n de Reyes (Receta thermomix)

Buenos d铆as y Feliz A帽o Nuevo 馃槉

Yo empiezo el a帽o haciendo un espectacular Rosc贸n de Reyes para 12 personas con una receta de thermomix.

Es una receta sencilla y el 煤nico secreto que tiene es tener tiempo y paciencia para dejar que la masa leve.

Os animo a que probeis a hacerla y os aseguro que triunfareis con vuestro Rosc贸n 馃槉

Ingredientes para la masa madre

  • 70 gr de leche
  • 10 gr de levadura prensada fresca
  • 1 cucharadita de az煤car
  • 130 gr de harina de fuerza

Ingredientes para la masa

  • 120 gr de az煤car
  • La piel de 1 lim贸n (s贸lo la parte amarilla)
  • La piel de 1 naranja (s贸lo la parte naranja)
  • 60 gr de leche
  • 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 20 gr de levadura prensada fresca
  • 30 gr de agua de azahar
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal

Ingredientes para la decoraci贸n

  • 1 huevo batido (para pincelar)
  • Fruta escarchada (para decorar)
  • Almendra laminada (para decorar)
  • Az煤car humedecido o granulado (para decorar) aprox. 50 gr
  • El haba
  • El Rey

Preparaci贸n:

MASA MADRE:

Pon todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programa 15 segundos en velocidad 4. Retira del vaso y forma una bola sobre la encimera. Introduce la bola en un bol y cubre con agua templada. Cuando la masa flote y doble su volumen, estar谩 lista para seguir.

MASA ROSC脫N:

Pulveriza el az煤car programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

A帽ade las pieles de lim贸n y naranja y programa 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.聽

Con la esp谩tula, baja el az煤car aromatizado hacia el fondo del vaso. A帽ade la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal 聽y por 煤ltimo la masa Madre. Programa 30 segundos en velocidad 6.聽

Amasa durante 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Deja reposar dentro del vaso hasta que la masa se salga por el bocal. (1-2 horas).

Baja la masa con la ayuda de la esp谩tula y amasa 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Retira la masa del vaso (estar谩 blanda) y ponla sobre una superficie enharinada. Dale forma de bola alis谩ndola bien con las manos.

Para darle forma al rosc贸n, tienes que meter los dedos dentro de la bola, como para hacer un donut e ir levant谩ndola y con el peso la masa se ir谩 estirando, hasta quedarte aprox. un di谩metro de 35cm.

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Coloca el rosc贸n encima de una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear y ahora es el momento de esconder el haba y la figurita del Rey.

P铆ntalo con huevo batido, ponle las frutas escarchadas y el az煤car granulado, deja levar de nuevo hasta que doble su volumen (entre 1 y 2 horas).

Precalienta el horno a 220潞C聽y pon un bol (pirex) con agua en la base del horno y hornea a esta temperatura unos聽5 minutos. Luego baja a 180潞 el resto del tiempo, unos 20 minutos. Si ves que se te tuesta mucho por encima cubre con papel albal.

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Y ahora s贸lo queda disfrutar 馃槉 Feliz d铆a de Reyes 馃憫馃憫馃憫

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2 comentarios en “Super Rosc贸n de Reyes (Receta thermomix)

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